昨年ヘルシオを購入してから試行錯誤しつつ、料理やお菓子作りで活用しています。
今回は子供の誕生日ケーキに「イチゴタルト」を作りました。
これまでタルトはあまり作ったことがないので難しかったですが、なんとか仕上がりました。
イチゴタルトの材料
今回作ったいちごタルトは「タルト生地」「アーモンドクリーム」「カスタード」の３工程です。
☆タルト生地☆
薄力粉 ７０ｇ
アーモンドパウダー 大さじ２
無塩バター ５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
卵黄 １／２個
☆アーモンドクリーム☆
無塩バター ４０ｇ
砂糖 ４０ｇ
卵 １個
アーモンドパウダー ４０ｇ
薄力粉 大さじ１
ラム酒 適量
☆カスタードクリーム☆
卵 １個
砂糖 大さじ３
薄力粉 大さじ２
牛乳 ２００ml
☆デコレーション☆
いちご １パック
カシューナッツ 適量
メープルシロップ 適量
タルト生地作り
タルト生地補足
冬場はバターを室温に戻しても柔らかい状態にならない場合がありますので、そんな時はサッと溶ける寸前まで湯銭して砂糖と混ざりやすくしてみて下さい。
⑦の形を整える時は親指の腹を使って厚みが均一になるように目指します。
タイガークラウン アルブリット タルト 型 底取 18cm テフロン 加工 CAKELAND ケーキランド 5245
アーモンドクリーム作り
アーモンドクリームを作る前にオーブンを１８０℃に予熱します。
手動調理➡オーブン➡予熱あり・一段➡決定➡１８０℃➡スタート
④冷蔵庫で休ませていたタルト型に③をゴムベラで詰める
手作り ケーキクーラー 丸 24cm | 18-8 ステンレス タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 1086
カスタードクリーム＆デコレーション
カスタードクリームはこちらのレシピを参照させて頂きました👇
全卵使用で無駄なし♪ レンジカスタードクリームのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
上記のカスタードクリームレシピは全卵使用でレンジであっという間に出来ました。
甘さを控える為に砂糖の量を大さじ３にしました。
バニラエッセンスが家にないので入れていません。
お好みでラム酒等を加えると美味しいかもです。
デコレーション補足
冷蔵庫で冷やし固めたカスタードクリームをのせ、半分にカットしたイチゴを中心に向かって並べました。
イチゴが足りなくなったのでメープルシロップを絡めてトースターで加熱したカシューナッツをトッピングしました💦
型から外し皿にのせる時に欠けてしまったタルト生地。
失敗を隠すのにもトッピングは役立ちます(^^;)
タルト生地を型から外すのは難しい？
ケーキクーラーの上で冷ましていたタルト生地を型から外すのが難しかったです。
底が取れるタイプのタルト型なので型から取れない等はなかったのですが、皿に裏返しながら移す時にタルトの側面が欠けてしまいました💧
後からネットで調べるとコツが書かれているサイトが多数ありました。
完全攻略！タルト生地を型から外すコツについて | 日本安全食料料理協会
おくとぱはバターを塗る・薄力粉をまぶすなどの下準備はしていましたが、「ひっくり返す」段階で欠けてしまうという失敗をしました。
上記のサイトにはクッキングシートを敷いて焼く方法や、外しやすいタルト型の選び方なども書かれていますので参考になさってみて下さい！
まとめ
いちごが足りなくなったりタルト生地が欠けたり、少々の失敗はありましたがなんとか無事に誕生日ケーキが仕上がりました。
次回作る時はこれらの反省を生かしたいです。
ちなみにイチゴタルトの味ですが子供達も夫も「結構美味しい」との評価をくれました。
強いて言えばカスタードクリームはもう少し滑らかが良いとのことで、砂糖を減らしたのが失敗なのかわかりませんが、次は違ったレシピも試してみようと思います。
おくとぱが使用しているヘルシオです👇
シャープ SHARP AX-XA10-R スチームオーブンレンジ HEALSIO（ヘルシオ） レッド [30L]
